안 들어가는 데가 없는데…'계란 스타트업' 일냈다

• 미국 시장에서 인기를 끄는 냉동김밥은 동물성 재료 사용으로 인한 수출 시 통관 절차가 복잡하여 계란 대신 콩을 사용한 대체 제품이 개발되었다.
• 콩으로 만든 대체 계란은 맛과 식감에서 일반 계란과 90% 일치하며, 가격은 30~40% 저렴하다.
• 계란을 많이 사용하는 식품 기업들은 대체 계란에 관심을 갖고 있으며, 최근 계란 가격 상승으로 인해 대체 제품에 대한 수요가 늘어나고 있다.
• 대체 식품 시장은 소비자의 트렌드 변화와 기술 개발에 따라 성장하고 있으며, 향후 가격 하락과 대량 생산을 통해 더 큰 시장을 확보할 것으로 전망된다.
• 세계 대체식품 시장은 5년 전보다 큰 폭으로 성장하여 내년에는 약 23조 8천억 원에 이를 것으로 예상된다.

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